Beschreibung

rohstoff	silofreie kuhmilch
herstellung	thermisiert
käseart	weichkäse, weissschimmel
milch über meer	686–1107, emmental
laibgrösse	180 gramm
alter	ab 9 wochen

 

gschichtli

«la bouse», oder auf deutsch «der kuhfladen», wird in zäziwil produziert. wie der name schon erahnen lässt, wird dieser käse aus kuhmilch hergestellt. der clou dabei ist, dass bei der fabrikation sahne vom vortag gewonnen wird. diese wird über nacht vorgereift, damit sie anschliessend der frischen rohmilch beigefügt werden kann – so entsteht dieser herrlich crèmige weichkäse.

 

charakter

ein kleiner prinz unter seinen weissschimmligen kollegen.
im geschmack erkennt man ein breites spektrum, welches an den geruch von kühen erinnern lässt. dazu kommt eine sahnige essenz, die seine herrlich zarte struktur unterstützt. durch sein weissschimmelmäntelchen ergibt sich eine leicht pelzige oberfläche, die auf der zunge ein unvergesslich leichtes und frisches erlebnis bietet.

 

spielplatz

in der kombination mit unserem ligu lehm Früchtebrot «ämeising».