rohstoff: silofreie schweizer schafsmilch
herstellung: mit schaf rohmilch, fit 50%
käseart: weichkäse, weissschimmel
milch über meer: 686–1107, emmental
laibgrösse: 196 gramm
alter: ab 20 Tage

gschichtli
ein schafs weichkäsetraum in weiss. auch wenn man auf den ersten blick meinen könnte, es sei ein «chueligs». und auch wenn es den kantonschemiker, zitat: «dünkte es sei eher viel kuhmilch drin», besteht dieser käse zu 100% aus schafsrohmilch. glaubst du nicht…? überzeuge dich selbst!

charakter
dieses gekonnte, nicht geklonte, weisse schäflein hinterlässt in der nase eine spur von frischer molke, was eine fabelhafte grundlage für seine leicht tierischen nuancen bildet. auf der zunge wirkt er schön sämig mit seinem zart schmelzenden teig.

spielplatz
die kombination von dolly & blacknöts isch «ämeising».