rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch
herstellung: mit rohmilch
käseart: weichkäse, weissschimmel, fit 55%
milch über meer: 686–1107, emmental
laibgrösse: 180g
alter: ab 4 wochen

gschichtli:
„mir sy ufem wäg das chäsli langsam z‘versta“ es ist ein langer prozess bis ein chäsli bereit ist für auf den märit und das sätzli von oben beschreibt das ganz gut. jede milch von jeder kuh ist jeden tag ein wenig anders. damit wir dieses zusammenspiel etwas besser kontrollieren können ist eine bianca-fabrikation nie grösser als eine milchkanne voll.

charakter:
die viereckige schönheit präsentieren wir mit einer weissschimmel-kurzhaar-frisur. im geschmack lässt sich die unterkunft der kühe gut erahnen, wird aber am ende von der cremigkeit übertrumpft.

spielplatz:
schön chambriert eine scheibe abschneiden, auf eine scheibe brot schmieren und klein geschnittene blacknöts  obendrauf.