Beschreibung

rohstoff	silofreie kuhmilch
herstellung	aus rohmilch
käseart	halbhartkäse, blauschimmel
milch über meer	890, gantrisch
laibgrösse	1 kilogramm
alter	ab 4 monate

gschichtli

damit der blauschimmel in einem käse gedeihen kann, benötigt er sauerstoff, der tief zu den sporen vordringt. damit dies geschieht, werden kleine kanäle in den käse gestochen. diese hochmoderne belüftungsanlage führt auch zu der charakteristischen musterung.

 

charakter

bei dieser romanze zwischen kuhmilch und blauschimmel überzeugt der  sommerhimu» beim ersten bissen mit seinem leicht sämigen auftreten und einem leicht tierischen akzent. im gaumen überrascht er mit seiner sämigkeit, den feinen kristallen sowie einer gewissen schärfe vom blauschimmel.

 

spielplatz

mit einem «löffäli» tresterhonig ein schier perfektes zusammenspiel.