belper knolle alt
€11,00
Aufgegessen
Beschreibung
| rohstoff | kuhmilch, knoblauch, pfeffer, himalayasalz |
| herstellung | rohmilch |
| käseart | hartkäse |
| milch über meer | 521–829, gantrisch |
| laibgrösse | 8 cm |
| alter | älter als 9 wochen |
gschichtli
die milch für diesen käse wird direkt verarbeitet. was bedeutet, dass die milch nach dem melken weder aufgewärmt noch gekühlt wird. die kleinen bällchen werden von hand geformt. nach ungefähr einer woche kommen die knollen in den keller, wo sie für sechs bis zehn wochen reifen, bevor sie in die weite welt geschickt werden.
charakter
nein, kein trüffel. viel besser. viel runder. viel feiner.
spielplatz
ob zu pasta, grillfleisch, salat, tatar, risotto, raclette, carpaccio, suppe, oder zum fondue –«eifach öpis guets».
