Beschreibung

rohstoff	silofreie kuhmilch
herstellung	aus rohmilch
käseart	hartkäse
milch über meer	686–1107, emmental
laibgrösse	30 kilogramm
alter	ab 12 monate

gschichtli

in zäziwil reift dieser käse unter den wachsamen augen von urs. er wird gehegt und gepflegt, bis er reif ist zur ernte. mit 14 monaten, im besten genussalter, verlässt er die kinderstube und begibt sich auf die reise durch die grosse weite welt der kulinarik.

 

charakter

dieses bijou von käse schafft es, trotz seines alters und seiner eiweisskristalle, eine beeindruckende sämigkeit zu besitzen.

 

spielplatz

hervorragend mit unserem feigen-apfel-senf. die kombination ist beinahe ein muss für ein gelungenes apéro. bestandteil unserer jumi fonduemischung.